器官40嗅觉

嗅觉：也称嗅觉器官。人的嗅觉比味觉敏感，能嗅到一万多种气味。它能随年龄增长而退化，估计一人每年都会损失掉约1%的嗅觉感受器。儿童比成人能区别更多的气味。而很多动物比人更敏感，如狗的嗅觉灵敏度比人高出几千倍，尤其侦探犬要比人灵敏100万倍。人的嗅觉细胞约只有500万个，覆盖着鼻腔上部黏膜的一小部分，面积仅有5平方厘米左右；而狗的嗅觉细胞大约为12500～20000万个，如一种牧羊狗的嗅觉细胞竟达22000万个，这些嗅觉细胞在鼻腔上占的面积达150平方厘米左右。

组织细胞：人的嗅觉感受器位于鼻腔上部（包括中鼻甲和鼻中隔的上部范围）为嗅区，粘膜呈微黄色。粘膜由原呼吸道上皮细胞、基底细胞、支持细胞和嗅细胞等组成，称为嗅上皮或嗅粘膜。嗅上皮内还存在嗅腺。

支持细胞：细胞数目最多，呈高柱状，它的游离缘有长微绒毛。支持细胞使嗅细胞之间相互隔离。

嗅细胞：为双极神经元（细胞），核圆，着色深，位于细胞的中央，是嗅觉传导通路上的第一级神经元。嗅细胞的树突伸向上皮游离面，并发出数根嗅纤毛，以增加与气味物质的接触面积。嗅细胞的轴突，它穿过基底膜后，汇合许多轴突（约有20条），并被施万细胞包绕成束，形成嗅丝。穿过头颅底部前窝的筛骨板上的筛孔传给同侧嗅球（为第一对脑神经），与嗅觉传导通路上的第二级神经元，即嗅球内的僧帽细胞（中间神经元）接触（突触与树突的传递）。神经冲动在嗅小球结构内部分整合。气味再通过嗅束传导给脑的嗅觉中枢。

嗅觉如何把各种气味传到大脑。嗅觉感受体细胞通过神经纤维发出信息到嗅小球，嗅球内大约有2000 多个确定的微区嗅小球，嗅小球的数量大约是嗅觉感受体细胞类型数量的两倍之多。嗅小球是很执着的服务队伍，来自具有相同感受体细胞的信息会聚到同一嗅小球内。随后嗅小球激活僧帽细胞的神经冲动。每种僧帽细胞只能由一个嗅小球激活，信息中的“特异性气味”也就因而保留。僧帽细胞然后将特定信息传输到大脑。最后来自感受体多种气味的信息整合成为能识别的特种气味，所谓的“特征性的模式”传达，使得我们可以感受到“百味人生，万千世界”的滋味。

嗅腺：为分支管泡状腺，开口于嗅上皮表面。它分泌稀薄的浆液，气体分子先溶于液体内，然后才与嗅纤毛接触。嗅腺不断分泌，以保持气味溶剂的更新。

空气中漂浮着很小的气体分子，进入鼻腔，溶解在粘膜的粘液和浆液内，刺激感受器细胞。人类嗅觉比不上狗，这些“敏嗅类”动物，但也不是“钝嗅类”。有些用化学分析方法根本测不出的微量物质，人们也能闻到它的特殊性气味。经过专业训练，如闻酒师和香水业的人，嗅觉更发达，能分辨各类气味的不同品质。人们敏锐的嗅觉，对烟和毒气等产生警觉，可以避免有害气体进入体内。

当我们停留在具有特殊气味的地方一段时间之后，对此气味就会完全适应而无所感觉，这种现象叫做感受器的适应，这是由于鼻粘膜的嗅觉细胞受大脑指挥和控制，适应环境的一种反应。每个人房里都有特殊的气味，但久闻不知其味。

人类的嗅觉灵敏与内分泌有关，尤其是女性在月经周期的分泌期间特别敏感。另外动物界广泛存在释放外激素，以达到交配目的。人类大概已经退化到几乎感觉不到。

嗅觉对于盲人来说，可以作为一种距离分析器。盲人运用嗅觉就象正常人运用视力和听力一样，他们常常根据气味来识别事物，了解周围环境，确定自己的行动方向。

嗅觉敏锐度在不同的情况下有很大的变化。如某些疾病，对嗅觉就有很大的影响，感冒、鼻炎都可以降低嗅觉的敏感度。环境中的温度、湿度和气压等的明显变化，也都对嗅觉的敏感度有很大的影响。

    当我们用餐时，嗅觉和味觉总是相伴相随，嗅觉也是对味觉的重要补充。嗅觉是一种远感，味觉是一种近感。