肠伤寒和副伤寒是由伤寒及副伤寒杆菌引起的急性传染病。临床上为持续发热、脉缓、脾大、玫瑰疹和白细胞减少等症状。肉眼观察：早期回肠末端淋巴结明显肿胀，形成圆形、椭圆形结节突起于粘膜表面，质软、色灰红。继之，粘膜淋巴组织表面的粘膜坏死，并可形成圆形或卵圆形溃疡，卵圆形溃疡之长轴与肠之长轴平行，浅小溃疡愈合后多不留瘢痕。显微镜下：早期肠壁充血、水肿，粘膜淋巴组织内见大量巨噬细胞（伤寒细胞），聚集成小结节，形成肉芽肿，即所谓伤寒小结，部分伤寒细胞内可见被吞噬的红细胞、淋巴细胞和核碎片。溃疡底和附近的肠壁中也有大量伤寒细胞、淋巴细胞和浆细胞浸润，溃疡可深达肌层或浆膜层，引起肠穿孔。其它器官可发生类似改变 （如肝、脾、骨髓）。肠伤寒及副伤寒的常见合并症有肠出血及肠穿孔。