胃壁从内向外由粘膜层、粘膜固有层、粘膜肌层、粘膜下层、肌层、浆膜下层及浆膜层七层组成。简要分为粘膜层、粘膜下层、肌层及浆膜层四层。胃粘膜表面被覆着单层柱状上皮称为表面粘液细胞。其下面为固有层，含大量胃底腺，腺体排列紧密，间质结缔组织甚少，由纤细的胶原纤维与网状纤维构成网架，其中含有成纤维细胞、浆细胞、肥大细胞、嗜酸性粒细胞及较多的淋巴细胞。固有层中有丰富的毛细血管网。粘膜肌层介于粘膜层与粘膜下层之间，由薄层平滑肌组织，分内环行与外纵行两层组成，平滑肌的收缩有助于胃腺分泌物的排出。粘膜肌层的平滑肌纤维在贲门及胃窦部往往向固有膜内伸展，直至粘膜表面，尤以近幽门处明显，如不注意，易误认为固有膜内纤维化。粘膜下层由疏松结缔组织组成，神经、淋巴管较丰富。血管及较大的淋巴管形成丛状，神经为Meissner丛和神经节细胞。有少量的脂肪组织。有较明显粗大胶原纤维及弹力纤维。还可有少数淋巴细胞、嗜酸性细胞、浆细胞及肥大细胞等炎细胞。肌层由自内向外呈斜行、环内斜层平滑肌主要沿前后壁从胃底向胃窦走向，贲门及幽门部不发达。中环层平滑肌以胃体部为中心，越往远端越厚，到幽门形成括约肌。外纵层平滑肌以大小弯侧最明显。三层互相参杂移行，分界不很清楚。胃肌层由自主神经调节，在肌层内有少数散在自主神经丛。浆膜层是腹膜的连续部分，位于肌层之外，表面为一层扁平的间皮细胞，间皮细胞与肌层之间为疏松结缔组织，内含血管、淋巴管和神经。