来源：MedSci

蓝莓是小浆果类蓝色水果，是目前世界上唯一可冷冻和冷藏后成分不易破坏的水果，其成熟果实含有丰富的营养和药用保健成分，被誉为“世界水果之王”。

在英国权威营养学家列出的全球15种健康食品中，蓝莓居首位；联合国粮农组织将其列为五大健康食品之一；美国人类营养研究中心发现蓝莓中含有大量生物活性物质，富含花青素、多酚类和黄酮类化合物等其他果品中少有的特殊成分，称蓝莓为“第一号抗氧化剂”。

【1】蓝莓可改善阿尔茨海默症患者的认知功能

Krikorian和同事进行既往的临床试验表明,蓝莓对阿尔茨海默症的发病症状有一定的改观,所以他们进行了2个后续研究。 

第1项研究中，研究人员招募47名68岁以上且患有轻度认知障碍的老人参与研究，他们每日接受一份冷冻蓝莓粉——相当于1份新鲜蓝莓（实验组）或安慰剂粉（对照组），每天1次，共16周。 

Krikorian指出,相比对照组而言，实验组老人的认知能力和大脑功能明显改善。实验组老人记忆力及理解词汇和概念的能力得以提高，且通过fMRI显示实验组老人大脑活动增加。

在第2项研究中，94名年龄范围为62-80岁且自诉记忆力减退的老人被分为4组，他们分别服用蓝莓粉、鱼油、鱼油和蓝莓粉或安慰剂。

结果表明，服用鱼油或蓝莓粉的老人认知能力提高，但记忆力无明显提高，其对参与者进行fMRI显示效果不如第1项研究明显。Krikorian指出,这一发现可能是由于第2项研究的参与者认知功能障碍并没有那么严重。

Krikorian认为,尽管蓝莓对无认知功能障碍或轻度记忆力减退的民众可能没有什么益处，但是它对认知功能减退或受损的民众惹眼或许很有效果。 （文章详见——ACS 251：阿尔茨海默症老人食用蓝莓可改善认知功能）

【2】蓝莓有助于控制牙龈炎症

Daniel Grenier及其同事探究了蓝莓多酚（抗食源性致病菌）是否可抑制具核梭杆菌（牙周炎的一个主要致病菌）。

研究人员在实验室测试了野生蓝莓提取物——Vaccinium angustifolium Ait对具核梭杆菌的抗菌作用，结果发现此富含多酚的提取物确可抑制具核梭杆菌的生长，同时还可抑制菌斑生物膜的形成。

此外，该提取物还可阻断炎症反应中的一个分子通路，该通路为牙龈疾病发生过程中的一个关键部分。

研究人员表示，他们正在开发一种设备，可在患者接受深部清洁后缓慢释放此提取物，以帮助治疗牙周炎。（文章详见——J Agr Food Chem：蓝莓提取物可有助于控制牙龈炎症，减少抗生素的使用）

【3】蓝莓可有效降低高血压及动脉硬化

来自佛罗里达州立大学的研究人员通过研究表明，每天一杯蓝莓或可有效降低机体血压和动脉硬化，而这两种疾病都和心血管疾病直接相关。

研究者Sarah A. Johnson表示，有规律地食用蓝莓或可潜在减缓个体从高血压前期向高血压发展的进程，从而可以有效降低心血管疾病的风险；我们非常有兴趣致力于功能性食品对人体的作用机理，对人类机体健康具有促进效应的食品往往可以抑制和逆转机体的不良健康状况，尤其是对于绝境后女性而言。

在美国心血管疾病是引发个体死亡的主要原因，一旦妇女经历更年期，其就会处于较高风险的心血管疾病中，研究发现，单一食物，比如蓝莓的额外补充会有效减缓绝经后女性出现负面的心血管疾病风险。文章中，研究人员对48名绝经后处于前期及第一阶段高血压的个体进行了为期8周的研究，参与个体每日服用22克的冷冻蓝莓粉（相当于一杯新鲜蓝莓），同时另一组每日服用等量的安慰剂粉；在此同时两组参与者均进行正常的饮食及锻炼。

在研究初期，研究者测定了参与者的血压、动脉硬化程度以及选择性的高血压标志物的水平；在8周实验结束后，每日服用蓝莓粉的个体收缩压降低了7mmHg（5.1%），舒张压降低了5 mmHg（6.3%）；此外，服用蓝莓粉组的个体的动脉硬化程度降低了97 cmcond (6.5%)。同时研究人员发现，一种血液生物标志物—一氧化氮可以使得血管扩张68.5%，由于动脉硬化和血管变窄是高血压的典型标志，因此一氧化氮水平的提高或可帮助揭示血压为何降低了。（文章详见——JAND：蓝莓，有效降低高血压及动脉硬化）

【4】蓝莓可辅助逆转肝纤维化和肝硬化

贵阳医学院王豫萍、陆爽博士等对“蓝莓食疗保健作用”6年多的研究发现，蓝莓具有极强的抗氧化作用，能够阻断急、慢性肝损伤及大鼠肝纤维化、肝硬化。

“这对食用蓝莓可以辅助逆转肝纤维化和肝硬化提供了重要的科学依据。”程明亮说，长期食用蓝莓对抑制肝纤维化发生、发展具有重要作用。（文章详见——PLOS One：食用蓝莓可辅助逆转肝纤维化和肝硬化）

【5】蓝莓有助于降低患糖尿病风险

哈佛大学公共卫生学院的研究者跟踪了约20万名卫生领域专业人士近24年的饮食习惯。研究对象需定期完成调查问卷，回答自己某些食品和饮料的消费状况。 

在研究开始前，所有研究对象均未患糖尿病。但在研究期间，共有1.26万人报告患II型糖尿病。剔除其他因素后研究人员发现，吃蓝莓最多的人群（即每周至少进食456克蓝莓）患II型糖尿病的风险比吃蓝莓最少的人（每月进食不足114克蓝莓）低23%。每周吃至少5个苹果者患II型糖尿病的风险比不吃苹果者也要低23%。

科研人员推测，蓝莓和苹果富含的类黄酮可能是导致糖尿病风险较低的积极因素。类黄酮是一种多酚类化合物，在水果、蔬菜、谷物中广泛存在。曾有研究表明，类黄酮具有保护心脏、降低患癌风险等益处。（文章详见——AJCN：常吃蓝莓和苹果者有助于降低患糖尿病风险）